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チリソース

chili_032.jpg

チリソースとはトマトソースをベースに、
唐辛子やスパイスなどの調味料を加えたソースです。
チリ(chili)とは中南米原産の赤唐辛子(チリペッパー)のことですね。
原料に香味野菜が加えられているものもあるそうですよ。

チリソースと言えばエビチリを思い浮かべる人が多いと思われますが、
何とこのエビチリは日本で生まれた中華料理なのだそうです。
そしてチリソースはその中華料理だけではなくて、
東南アジア圏で広く親しまれているソースなのだとか。

日本で多く扱われているものは、
日本人向けにかなり甘めに仕上げられているそうで、
本場の東南アジア圏のものとはかなり味が違うようです。
せっかくの辛味を何で甘くしてしまうのでしょうかね。


  1. 2019/06/07(Fri) 07:01:40|
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