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麻婆って?

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「麻婆豆腐」も「麻婆春雨」も「麻婆茄子」も、
比較的お手軽に作れるし大好きな方は多いですよね。
でもそれぞれ味付けは違ったりします。
いったい「麻婆(マーボー)」って何でしょうか?

「麻」と言う字が使われていることから、
花椒の辛さを示す「麻味(マーウェイ)」が関係するのかなと思ったら違いました。
調べてみたらビックリ。
「麻婆」とは「あばたのあるおばさん」と言う意味なのだそうです。

19世紀の後半に中国の田舎町にあった飲食店が、
労働者を主とするお客さん向けにお安く提供したのが麻婆豆腐の始まりだとか。
料理を作った飲食店のおかみさんの顔にあばた(麻点)があったため、
彼女が作る豆腐料理が「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったのだそうですよ。


  1. 2018/12/14(Fri) 06:40:30|
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