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八丁味噌

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父親が名古屋出身なので八丁味噌(赤味噌)には馴染みがあります。
味噌汁なんかは赤味噌のが好きなくらいですね。
味噌カツでも味噌煮込みうどんでも味噌田楽でも赤味噌ですよね。
米麹や麦麹を使わずに大豆のみから作られる味噌だそうです。
甘みが少ない(って言うかむしろ渋い?)ので好き嫌いは分かれると思いますが。

  1. 2011/12/07(Wed) 17:45:27|
  2. 飲み物・食べ物
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